Pasta Alla Carbonara Vegetale

giorgia Lucherini

Giorgia Lucherini

Ingredienti:

– 80g di bombolotti

– 1 zucchina

– 1 tuorlo d’uovo

– 1 cipolla bianca piccola, sale e pepe q.b.

– 10g pecorino grattugia to (o parmigiano)

Preparazione:

1.  Mettete a bollire una pentola di acqua, a bollore versatevi dentro i bombolotti

2. Nel frattempo tritate molto finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un po’ di brodo vegetale

3. Versate a questo punto la zucchia tagliata a rondelle e cuocere anche queste per 10 minute circa

4. Regolate di pepe e cospargete la padella con il pecorino grattugiato (o parmigiano)

5. Scolate i bombolotti al dente e versarli dentro la padella

6. Unite anche il uorlo d’uovo sbattuto 

7. Servite subito spolverando del pepe nero

8. E… BUON APPETITO!

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