Linea a rischio con i piatti pronti?

Alessandra Cescut

Alessandra Cescut

Attualmente, e da alcuni anni, c’è un’alta domanda di piatti pronti da mangiare subito.

Tuttavia, questi alimenti sono spesso sbilanciati e quindi hanno livelli di energia più elevati e nutrienti inferiori rispetto a quelli preparati in casa.

Lo scopo di questo articolo è quindi quello di sensibilizzare l’opinione pubblica sui cibi preparati e di promuovere un’alimentazione sana ed equilibrata anche per chi sceglie di mangiare piatti pronti.

Gli italiani preferiscono i piatti pronti?

Secondo il rapporto coop 2019 cresce il “ready to eat”, pietanze giá pronte per essere mangiate che si possono comprare al supermercato.

Secondo il rapporto lavoriamo troppe ore e, come conseguenza, siamo frustrati dal poco tempo che possiamo dedicare alla famiglia, abbiamo scarsa capacità di spesa e ci affidiamo ai piatti pronti perché non abbiamo tempo di cucinare. 

piatti pronti

Salute e piatti pronti

Dal 2011, tenendo conto della qualità nutrizionale di questo tipo di alimenti, il Dipartimento della Salute e della Nutrizione ha iniziato con l’attuazione “dell’Accordo di responsabilità per la salute pubblica”. In esso, hanno dimostrato le principali preoccupazioni e problemi nella salute dei consumatori rappresentati da questi alimenti.

In questo modo, sono state stilate delle linee guida per aiutare gli stabilimenti interessati ad offrire pasti preparati a rispettare i protocolli nutrizionali raccomandati.

La maggior parte delle aziende che hanno aderito a questo accordo hanno optato per il metodo della “salute preventiva”. Come suggerisce il nome, questo metodo, a differenza dei pasti che si concentrano su problemi di salute specifici, cerca di offrire pasti sani per prevenire condizioni di salute nel futuro dei loro consumatori.

Valori nutrizionali dei piatti pronti

Come accennato in precedenza, da qualche tempo, i pasti preparati hanno guadagnato un alto grado di popolarità a causa della vita frenetica e dei giorni lavorativi di oggi. Tuttavia, negli ultimi anni, i consumatori sono diventati più consapevoli del problema nutrizionale di questi alimenti. Questo ha portato le aziende ad acquisire questa stessa consapevolezza e ad educarsi su questo argomento per promuovere una vita più sana nonostante il consumo di cibo fuori casa. 

Per questo compito i diversi ristoranti hanno attuato varie misure come la riduzione del sale e di altri condimenti nella preparazione dei cibi. Altri hanno optato per ridurre le porzioni alla giusta dimensione ed eliminare i grassi saturi nelle loro preparazioni. Alcuni hanno anche scelto di andare un passo avanti nell’offrire informazioni nutrizionali sui loro alimenti per essere trasparenti con i loro commensali su come questi alimenti sono preparati. Tutto questo è approvato e promosso dal Dipartimento della Salute, attraverso il “Public Health Accountability Agreement”.

Tuttavia, uno studio condotto nel 2017 [1], ha dimostrato che molti ristoranti o luoghi di ristorazione non applicano ancora le linee guida sanitarie raccomandate da questo accordo. Questo si è dimostrato vero, soprattutto per le piccole imprese private. Ciò significa che in molti casi gli alimenti venduti dalle grandi catene alimentari sono risultati più sani di quelli offerti dalle piccole imprese locali.

A proposito dello studio

Questo studio ha preso come riferimento 76 stabilimenti che offrono cibi preparati. Gli specifici punti vendita di generi alimentari inclusi erano quelli che, come attività principale, vendevano cibi e bevande pronte per il consumo ed erano liberamente accessibili al grande pubblico.

Non sono stati inclusi i supermercati e i negozi di alimentari in generale che offrono pasti pronti (ad esempio, scatole di insalata e panini).

Sono stati presi in considerazione caffè e ristoranti all’interno di supermercati e altri negozi al dettaglio che vendono pasti pronti.

piatti pronti al supermercato

Passi da compiere per mangiare meglio

Anche se si sta già facendo uno sforzo diretto con i fornitori di pasti pronti, c’è ancora del lavoro da fare. Il prossimo passo sarà quello di raggiungere i fornitori di queste aziende per misurare la qualità dei prodotti che offrono.

Solo considerando entrambe le parti del processo sarà possibile garantire che la qualità nutrizionale offerta dagli esercizi di ristorazione sia la più alta possibile.

Inoltre, si prevede un lavoro con la comunità. Tenete presente che anche se il cibo è di alta qualità, sono le persone che devono sceglierlo pensando alla loro salute. Per questo motivo, lavorare direttamente con la comunità sarà un passo importante per far sì che più strutture aderiscano all’accordo di responsabilità suggerito dal Dipartimento della Salute.

Conclusioni

Questi cambiamenti nella società, sia per quanto riguarda i pasti pronti che “l’Accordo di responsabilità per la salute pubblica”, potrebbero produrre degli effetti positivi o negativi che non sono ancora evidenti.

Tuttavia, poiché si tratta di un miglioramento della qualità nutrizionale degli alimenti, si prevede che ci sarà una riduzione delle condizioni di salute sviluppate dal consumo eccessivo di alimenti come il sale, i grassi saturi che possono portare miglioramenti sulla salute in futuro.

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